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胃病患者饮食八原则

分享者:幸福了更新时间:2016-11-08 08:46:30158阅读
专家
牛建海 主任医师
消化内科 保定市第一中医院(三级甲等)
概述

病人在病情发作或加重期间大都自觉注意饮食,一旦病情有所好转或者临床症状消失,就纵恣口腹,其结果往往是导致胃病再次加重或复发,故饮食直接关系预后。对于胃病患者,应遵循以下饮食原则:

胃病患者饮食八原则
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1、饮食宜淡:饮食宜素淡,少食肥甘厚味的食物。“胃喜淡薄而畏多谷”,淡味的食品是养胃的,素淡的食品便于人体消化吸收,便于保护胃。中国的养生家其中一个很大的特点是提倡人们食用素淡的食物,这种观念经过实践检验,越来越被世人所理解证实。 2、饮食宜少:即指调和的多少要适度,少食可以养胃,晚饭宜少,食粘、硬、难消化的宜少;食荤、油腻的宜少;食腌制的宜少;食香燥煎炒的宜少;饮茶宜少;饮酒宜少。特别是中老年人,一日三餐,数量以八成饱为宜。现代研究认为限食可以长寿。1935年麦卡报告了他的大白鼠限食试验,证明饿肚子的大白鼠比吃饱的大白鼠的寿命长得多,这就是著名的“麦卡效应”。以后一些科学家都重复了这一试验,证明了节食可以益寿。一些研究报告说明:限食可使机体内的免疫力保持年轻化,推迟免疫中枢器官胸腺的衰老;可使自由基反应水平降低,减少引起衰老物质在心、脑等脏器中的堆积,使器官老化延迟。有些胃病病人吃的少,整日怕营养不够,造成心理负担。本来胃就有病,消化吸收不好,还希望多吃一些,认为多吃一些对身体才有帮助。其实适得其反,胃病严重时多吃一点,都会引起疾病的发作。故胃病病人宁可少吃一口,不要多吃一口。 3、饮食宜缓:主要指细嚼慢咽。饮食缓嚼有益于人者有三:(1)细嚼则食之精华能滋养五脏。(2)脾胃宜于消化。(3)不致吞、呛、噎。据最新研究资料表明:在充分咀嚼食物过程中,唾液会大量分泌,唾液中含有大量的多种酶类,可以帮助消化食物中的各种营养成分,唾液入胃后,给胃壁形成了一层十分理想的保护层,大大减少了对胃壁的破坏。在咀嚼的过程中,胃肠道,胰腺分泌的酶也会大量的增加,促使食物的消化吸收。

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4、饮食宜洁:饮食宜洁净,不吃不干不净的食物。生吃蔬菜,瓜果要洗净,以防农药,化肥的污染中毒。饮食宜洁包括制作过程,厨师的卫生,储存及器皿,餐具供应清洁。“秽饭,饮食,馁肉,食之皆伤人。”现已证实:吃黄曲霉菌污染的花生宜患肝癌;日本有的食用混有润滑粉的大米,因粉内含有石英纤维极多而致胃癌。 5、饮食宜软:主要是不吃坚硬食物,不吃难消化的食物,如葵花子,炒花生米等干果以及油炸,坚韧,半生半熟之物。这些食物如不细细咀嚼,不仅不宜消化,甚或刺伤胃络,引起糜烂或出血。胃病之人,煮饭食以及瓜菜,鱼肉之类,必须极软烂而入口,以便于消化吸收。出血性,糜烂性胃炎,溃疡病必须软食,甚或流食,半流食。

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6、饮食宜温:温的食物对胃是个保护,但是,温的同时忌热烫食物,热烫食物对胃、食管的损伤非常大,500C的热水如连续喝一个月,可造成食管上皮细胞增生。800C的热水会立即对食管及胃造成损伤。有胃病的人喜欢吃热食,这样进胃以后才舒服,其实这样对胃和食管是最大的损伤。 7、饮食宜鲜:一是指适量吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜水果的抗癌作用现已被充分肯定;二是吃新鲜食物不食陈腐和过夜的食物,包括一些腌制食品;三是多食一些保鲜食品。

注意事项

饮食宜精:将饮食精工细作,不吃粗糙和粗纤维的食物,尤其是消化道出血的病人,有时需要无渣饮食,以减少食物纤维对胃肠粘膜的刺激而加重病情。《论语》中说:“食不厌精,脍不厌细。”有些学者研究指出:粗纤维食物虽有利于防癌,但也有“抗营养物”的缺点,尤其是可和食物中的矿物质结合减少人体对矿物质的吸收和利用。故食物的纤维摄入量应有限制。

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