糖尿病可以吃土豆吗

专家

吴光秀 副主任医师

内分泌科 重庆市涪陵中心医院（三级甲等）

概述

糖尿病人可以吃土豆吗？土豆也叫马铃薯，是常见的蔬菜。土豆营养全面，但淀粉含量高，很多时候被当做糖尿病人不能吃的食物。咳嗽土豆是一些地区的人从小就吃惯了的东西，尤其是北方冬天缺少蔬菜时，土豆是不错的选择。那么，糖尿病人可以吃土豆吗？一起来看看下面的介绍吧。

糖尿病可以吃土豆吗

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由于土豆的淀粉含量高，长期以来土豆一直被很多糖尿病患者打入饮食禁忌菜单之列。有的患者自从得了糖尿病之后就没有再吃过土豆。还有一些糖尿病患者认为土豆和萝卜青菜一样，都是蔬菜，多吃一些没有关系。于是，他们土豆泥、土豆丝、土豆丁、土豆片、土豆块都不忌讳，吃了土豆也不减少主食的数量。这些患者餐后血糖往往控制不佳。

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土豆含糖量并不高，但实际上土豆可导致血糖迅速升高。这是因为土豆中含有大量淀粉，糖尿病患者摄入土豆后，淀粉立即转化为糖分，因此升糖指数极高，糖尿病人吃土豆很容易引起血糖升高。因此对于血糖控制不太理想的患者来说最好少吃土豆。

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但并不是说糖尿病患者是不能吃土豆，如果将土豆做成菜的话，比如土豆丝、土豆片等，那么糖尿病人可以适当地吃一些。还有就是改正一些错误的认识，在糖尿病饮食方面并不是说低糖就可以放心食用的，在这里所说的低糖是指本身含糖量低、升糖指数低，有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。

注意事项

土豆的水分要远远高于淀粉含量，其淀粉含量所占比例为20%左右，其天然脂肪含量更是非常少，所以即使吃很多也不必担心会暴胖。而且，土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。