凉拌黄瓜的做法

专家

刘祥礼 主任医师

内科 日照市中医医院（三级甲等）

概述

黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。凉拌黄瓜是一道清脆爽口，适宜夏季食用的凉菜。取材方便，做法简单，适宜大众口味。那么凉拌黄瓜的做法是怎么呢，接下来我就为大家分享一下我的经验。

凉拌黄瓜的做法

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步骤一：准备好材料。黄瓜 500 克， 香菜 200克 ，辣椒油 15克， 蒜泥 25克 ，味精 0.5克 ，精盐 5克， 香油 15克， 酱油 10克。

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步骤二：将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。

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步骤三：把酱油、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

注意事项

1.抗肿瘤，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。 2.抗衰老，老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。 3.防酒精中毒，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。