大厨教你腐竹的泡制方法

专家

刘祥礼 主任医师

内科 日照市中医医院（三级甲等）

概述

一般来讲，都说是用清水浸泡，3～5小时即可发开。有些着急的朋友，可能会用开水去泡。开水只能加速表面泡开的速度，却对泡开内芯没有作用，而且容易使得表面泡散。现在教给大家一个小技巧，可以加快泡腐竹的速度，又不影响口感。

大厨教你腐竹的泡制方法

1

第一：我们把腐竹掰成段，做菜需要的长度就好。

2

第二：然后找一个盘子，里面放上清水，夏天用凉的就可以，冬天可以适当用温水。把腐竹段放进盘子里，然后再在上面压一个沉一些的盘子，把腐竹段都压进水里。

3

第三：过二十分钟，可以掀开盘子，用手把腐竹段里的气泡挤压出来，然后再重新压上上面的盘子。再压大概二十分钟，腐竹就泡好啦！

注意事项

压上层盘子时候尽量不要在下面水里留气泡，如果气泡附近有腐竹的话，那段可能就泡不好了。