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变质的海参是什么症状

分享者:山枣更新时间:2017-08-26 09:08:48127阅读
专家
刘祥礼 主任医师
内科 日照市中医医院(三级甲等)
概述

随着海参养殖量的激增,越来越多品类的海参展现在人们眼前。这也衍生出了一个问题:怎样挑选呢? 如何辨别海参真假挑选最优质的海参?尤其是在鱼龙混杂的市场中,如何能一眼便能识别出“毒”海参呢?

变质的海参是什么症状
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第一:盐干海参是一种传统的加工工艺方法,在加工过程中多次用盐腌制,营养流失比较严重,营养价值方面不如淡干海参。盐干海参颜色一般呈现白色,由于含盐量高,有大量的食盐结晶。盐干海参含盐量很高,舔起来咸味很重。盐干海参发泡率较低,严重加盐的盐干海参有时候发泡后海参会松散破碎,口感一般。

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第二:糖干海参是在加工过程中反复加糖,营养破坏严重,严重者可致癌。国家虽禁止生产和流通销售,但由于巨大的商业利益,屡禁不止,目前市场上仍存在部分“糖干海参”。糖干海参颜色一般黑亮,外观漂亮,由于有糖的润色滋润,刺比较饱满挺拔。

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第三:淡干海参由于加工环节没有掺假,营养流失较少,滋补价值为最高,市场价颇高。淡干海参颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色。原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色,一个批次加工下来后,一般颜色不均衡,呈现出颜色的多样性。淡干海参发泡率最高,一般可达干海参2倍以上长度,口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美。

注意事项

问海参产地、参龄,海参从产地可分为辽参,鲁参,南方参。辽参、鲁参又被统称为北方参,从品质上来说北方参最好。海参是参龄越长越好,营养累积的要厚,这里要注意的是并不是说海参个体越大,参龄就越长。

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