日常生活中吃鸡肉应该注意什么

专家

刘祥礼 主任医师

内科 日照市中医医院（三级甲等）

概述

我们知道现在很多朋友不太敢吃鸡肉，尤其是在禽流感来临的时候，更是离家禽远远的，其实完全没有必要这样，为了远离禽流感的侵害，我们在选择鸡的时候，一定要清楚鸡的来源，不明来路不明的鸡绝对是不能吃的，其实很多人喜爱吃鸡肉，常常抵挡不住美味鸡肉的诱惑。但对于鸡肉不免会有一些错误的认识和说法，那么在日常生活中我们吃鸡肉要注意些什么呢

日常生活中吃鸡肉应该注意什么

1

第一：首先一个就是为了减少脂肪，在制作鸡肉前要去皮，其实在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也防止了脂肪的外溢，因此在烹饪后将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪，还保证了鸡肉味道的鲜美。

2

第二：再有就是鸡的羽毛颜色并不影响食用价值，鸡身上有各种不同颜色的羽毛，是因为品种不同的缘故，或是喂养的饲料不同所正常的。但鸡的羽毛颜色并不影响它的营养价值和口感，也不会妨碍它的鲜嫩度以及脂肪含量。

3

第三：还有就是我们在制作鸡肉的时候，有时也会看到黑色的营养色素，慢慢地从鸡骨中渗出来，其实完全不必担心安全问题，这是因为其中含有铁元素，可以放心的去吃，不会有任何的危险存在。

注意事项

最后我们要说的是鸡胸肉比鸡腿肉更健康，不过去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，，并且鸡腿肉含有大量铁质，而口感更好一些，另外禽流感病毒对高温及紫外线都是很敏感的，在七十度的高温下加热几分钟，或阳光直射四十八个小时，都能杀死禽流感病毒。