对于我们大家来说有一个十分注意的一个问题,那就是我们自己的身体健康。很多人煮饭的时发现大米煮熟后发苦,这到底是怎么回事呢?下面我就为大家介绍一下。
第一:米饭是苦的说明米饭坏了,正常的米饭在口中转化为麦芽糖应该为甜的,煮熟的大米有苦味可能是微生物感染了,产生了一些有毒物质,使口感变苦;
第二:注意防潮,不宜混存。因为大米吸湿性较强,所以应注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,防止受潮:大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,容易霉变或生虫。
第三:注意隔热,远离热源。在高温环境下,大米容易发热霉变,因此应注意隔热,远离热源。例如,大米不宜存放在厨房内,因厨房温度高、湿度大,对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁,因离热源太近,大米会发热从而引起质量变化。
注意阴干,切忌曝晒。如果大米受潮,应放在阴凉通风处摊开晾干吹透,切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣,若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
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