吃四季豆中毒多久能好?

专家

刘祥礼 主任医师

内科 日照市中医医院（三级甲等）

概述

四季豆也叫扁豆，是我们平时比较常见的一种蔬菜。而且这种情况一般可能会导致患者的身体出现问题，四季豆的吃法有很多，可以清炒，也可以和肉类一起炖着来吃。很多朋友都比较喜欢四季豆鲜嫩的口感，所以喜欢凉拌着吃，但是，这种吃法容易导致四季豆中毒。现在让我来跟大家聊聊吃四季豆中毒多久能好?。

吃四季豆中毒多久能好?

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第一：中毒轻者,吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效药,只能采取对症处理,如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施,因此对中毒者仍应送医院救治,不要自行乱服药。

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第二：症状轻微者,只须静卧休息,可少量多次地饮服糖开水或浓茶水(呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用),必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

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第三：中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

注意事项

1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。 3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。中国吃网餐饮网提醒,烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。 4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。