吃辣的干呕怎么回事?

专家

王庆春 副主任医师

消化内科 莱芜市中医医院（三级甲等）

概述

如果有一种味道可以自成江湖，但是生活中，很多人对于这种早期症状并不是很了解，而发病时病情已经相当严重了。它火热，又疼痛，炫目又神迷，叫人上瘾，又令人不适，它有多美丽，就有多麻烦，它有多保守，就有多放纵，它可以佐餐当小品，又可以转正做正室，它可以辣的刁钻，亦可浑厚，有人爱它，有人恨它，它既是孤单的，也是庞大的，它就是辣椒。现在和大家一起分享下吃辣的干呕怎么回事?。

吃辣的干呕怎么回事?

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第一：一直很疑惑，为什么会有人对“辣”上瘾呢？“辣”是“酸、甜、苦、辣、咸”五味之外的一种混合着痛觉的味觉。爱吃辣的人会有上瘾的感觉，欲罢不能，这是因为辣椒素刺激人体细胞产生香草醛体，继而刺激疼痛介质，使大脑产生内啡肽，从而产生愉悦感。像抽烟、喝酒、疯狂购物一样，吃辣是会上瘾的。

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第二：辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。明朝时传入我国，所以说吃辣的习惯是慢慢培养出来的。当人们发觉，吃辣椒的疼痛能使身体产生一系列反应，并且在镇痛过程中产生愉快的体验，这种痛与欣快的结合，使许多人变得嗜辣，无辣不欢。

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第三：辣椒是一种神奇的植物，贵州的土苗“以辣椒代盐”，盐很珍贵，平时家里用不起，辣椒有刺激性的味道，又有含量足够多的维生素c，可以代盐；边民日子辛苦，只能以野菜为生，野菜往往有苦涩味，难以下咽，以辣椒混合，可以掩盖苦涩，使野菜也有滋有味；食物放久了，往往有腐败变味，即便食材不新鲜，与辣椒一起食用，也可以勉强下咽；辣椒吃完身体发热发汗，令人感觉温暖，可以捱过苦寒之夜…

注意事项

五味之中，辣椒是需要被学习的滋味。人生来就喜欢甜，妈妈的乳汁也是甜的，因为甜代表安全；人需要盐，盐分可以调节人体内水分均衡，保持体液的正常运转。而人第一次吃辣的时候，往往是被辣得鼻涕眼泪一起流，很少有人会第一次喜欢上辣味，但是习惯了这个滋味之后，才会慢慢体会辣味的美好。