蛋白质过敏怎么回事?

专家

孙广政 副主任医师

皮肤科 广州市第一人民医院（三级甲等）

概述

鸡蛋中的过敏原主要存在于蛋清中，可以多吃一些清淡类的东西，蛋清中含有23中不同的蛋白质和一些次要蛋白质。所以下面就具体介绍一下蛋白质过敏怎么回事?这个问题，希望可以帮助到一些人。

蛋白质过敏怎么回事?

1

第一：目前发现蛋清中含有4种蛋白成分能与人类血清结合而引起过敏反应，公认为鸡蛋的主要过敏原，它们分别是卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶。

2

第二：鸡蛋过敏是一种免疫性疾病，其发病机制较为复杂，最常见的是免疫球蛋白E（IgE）介导的速发型变态反应，反应机制为I型超敏反应，包括致敏和发敏2个阶段。

3

第三：当一定量的过敏原诱导易感个体产生足够量的IgE，IgE通过血循环分布全身，并与肥大细胞、嗜碱性粒细胞膜表面特定的受体结合，从而使机体处于致敏状态。当人体再次接触含相同或相似过敏原成分的食品时，过敏原分子特异性识别致敏细胞膜表面的Ig E，诱导细胞颗粒释放炎症介质而触发食物过敏症。

注意事项

有文献报道称，逐步提高过敏食物剂量来获得口服耐受性似乎是可行的的。90%的过敏患者随着日常鸡蛋摄入量的增多，通过皮刺试验测定其血清中卵白蛋白-特异性IgE水平明显下降，但在随后的1-6个月的观察中发现，其中的细胞因子的释放量却有所增加，所以少量进食过敏食物可能诱导耐受，但不能称为脱敏。