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红酒喝了头痛怎么回事?

分享者:山茶更新时间:2018-03-12 10:53:37225阅读
专家
舒志强 副主任医师
神经外科 马鞍山市人民医院(三级甲等)
概述

红酒可好可坏,为了使得葡萄酒尝起来口感更佳,廉价粗糙的葡萄酒可能会添加更多的掺杂物,比如残糖、二氧化硫、澄清剂或者高级醇。如果一款酒的包装比较粗糙,标签比较随意,那么,这种酒很有可能会让你犯头痛。所以下面就具体介绍一下红酒喝了头痛怎么回事?这个问题,希望可以帮助到一些人。

红酒喝了头痛怎么回事?
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第一:单宁也可能是导致头痛的原因 单宁就是赋予红葡萄酒颜色、苦味以及使口腔产生干涩感的物质。同时,它也使得红葡萄酒更具有陈年潜力。许多红葡萄酒头痛患者指出就是单宁导致的头痛问题,因为白葡萄酒含有的单宁量少很多。单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶中。

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第二:酪胺是引起头痛的主要因素 随着食品渐渐的成熟和蛋白质的分解,酪胺水平会增加。酪胺作为一种酶,对于患有偏头痛的患者来说,是引起头痛的主要因素。这种酶已被证实会导致血管紧缩,酪胺可能是导致头痛的罪魁祸首。然而,它却如此广泛的存在于食物当中,比如成熟干酪、熏火腿、酸奶酪、酱油、豆子、虾酱、椰子、酵母、香蕉、树莓、花生、菠萝、鳄梨、茄子等等。

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第三:可能是亚硫酸盐导致的头痛 这个猜想可以追溯至20世纪80年代,食品和药物管理局发现约1%的人对亚硫酸盐过敏。出于对敏感人群健康问题的考虑,亚硫酸盐含量超过20ppm(百万分之;兆比率)的葡萄酒的标签上必须标注“含有亚硫酸盐的”。葡萄酒中的亚硫酸盐从何而来呢?首先,葡萄本身就含有亚硫酸盐;另外,在开始发酵时和装瓶前,通常也会加入少量的亚硫酸盐,防止葡萄酒氧化。一般来说,红葡萄酒中亚硫酸盐的含量大约是50-350ppm,白葡萄酒中的含量则更多,大约为250-450ppm(因为白葡萄酒对光、热都极为敏感)。

注意事项

对酒精和酵母高度敏感的人喝葡萄酒的时候应该十分小心,因为葡萄酒当中含有这两种物质。如果你希望控制酵母摄入量的话,喝葡萄酒时请不要同时食用硬质奶酪和面包。

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