腌制咸菜中毒症状?

专家

杨庆玺 副主任医师

心血管内科 山东省泰山医院（三级甲等）

概述

现在很多的人很喜欢吃腌制的蔬菜，其实不然他有可能会引起一些中毒的症状，你对这些中毒的症状有了解多少呢？怎样去处理这些症状呢？

腌制咸菜中毒症状?

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刚腌制的咸菜里面含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，进食后硝酸盐在体内可还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐吸收入血后，将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，造成机体缺氧。

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亚硝酸盐中毒轻者出现恶心、呕吐、紫绀，重者头晕、头痛、腹胀、腹痛、晕厥、烦躁不安、呼吸困难、严重紫绀，严重者可昏迷、抽搐、休克，最终死亡。

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有亚硝酸盐中毒时，可用手指等刺激咽喉部催吐，并迅速送医院洗胃、导泻，可用特效解毒剂美蓝及大剂量维生素C治疗。

注意事项

对于人们来说，预防才是最关键的；亚硝酸盐中毒最严重的情况多由误食引起；大家可能不知道， 亚硝酸盐即亚硝酸钠，在外表上看与食盐（氯化钠）是极类似的；并且亚硝酸钠在口感上与食盐基本上是一致的；这意味着一旦把亚硝酸盐放到厨房，易当作盐放入菜中是极可能的事，因此亚硝酸盐禁止放入厨房等区域；必须放到专门的地方，严禁其与食盐混放，不然后果不堪设想；临床上相当部分的亚硝酸盐中毒，是由于食盐与亚硝酸盐混放，结果被粗心人给拿反了；