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吃云豆中毒是什么原因?

分享者:我相信更新时间:2018-05-29 13:25:54160254阅读
专家
杨庆玺 副主任医师
心血管内科 山东省泰山医院(三级甲等)
概述

虽然芸豆这种蔬菜的名称听起来比较陌生,其实这种食物大家生活当中都吃过,芸豆,就是大家生活当中吃到过的四季豆,或者又叫做刀豆。这种食物的烹饪方式比较多,而且做起来也比较好吃,所以很多人都还是比较喜爱这种蔬菜的。不过现实生活当中,有些人吃芸豆却会有轻微中毒的现象。为什么吃芸豆会导致中毒呢?下面一起来了解一下吧!

吃云豆中毒是什么原因?
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生活当中吃芸豆容易中毒,还有可能是因为平时在烹饪的方法上面有问题。比如说很多人炒芸豆吃的时候,经常会炒得半生不熟,吃生的或者是半生不熟的芸豆是最容易导致中毒的。

2

芸豆当中含有皂素和血球凝集素,具有凝血的作用。如果没有炒烂或者炒熟的话,就不能彻底地破坏这些有毒成分,非常容易导致大家出现中毒的现象。所以生活当中这种蔬菜还是不能多吃。

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平时炒芸豆的时候,一定要彻底熟透才行。如果生活当中要想吃这种蔬菜,又要防止中毒的话,建议最好还是炖食。一般炖食能够彻底的把芸豆炖烂,而且能够起到消毒杀菌的作用。

注意事项

其实很多蔬菜吃起来都比较美味,但是都可能有一定的有毒成分。大家在炒菜的时候,千万不要过于贪图脆嫩的口感。还是要注意,尽量把蔬菜炒熟才行。

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