明矾中毒的预防

专家

杨庆玺 副主任医师

心血管内科 山东省泰山医院（三级甲等）

概述

泡过明矾水的会变米粉得更加滑嫩，就是添加了食用明矾所致。明矾的主要成分是硫酸铝，如果长期食用会对人体造成损害，早期症状表现为身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退，严重时会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。

明矾中毒的预防

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所以要对明矾的使用进行严格规定，是因为明矾中含有的铝通过肠胃吸收，会在人体内沉积，过量就会对人体造成损害，轻者出现身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退等情况，严重时甚至会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多还会出现痴呆和帕金森症。

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由于明矾可以增强透明度，加强韧度,达到久煮不烂的效果,所以在瓜子、粉丝、粉条、京糕等食品加工中，不少厂家就加入了过量的明矾，以达到卖相好的效果。另外，明矾还有蓬松的作用，有些摊贩在油条、油饼的加工中也违规使用。

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加入过量明矾的食品，会显得特别透明或蓬松松脆，所以在挑选的时候要特别留意。另外特别是对孕妇来说，铝会通过胎盘侵入胎儿大脑，影响孩子的智力发育，所以孕妇要少吃油条、油饼。

注意事项

明矾的化学式是KAl(SO4)2.12H2O,它在水中发生水解生成氢氧化铝胶体,氢氧化铝胶体具有很强的吸附性,所以能净水。但过多就会铝中毒，对儿童回造成智力问题。提醒你，不要吃外边的油条呢么多，因为那里很多都是加明矾。