吃土豆中毒症状?

专家

刘祥礼 主任医师

内科 日照市中医医院（三级甲等）

概述

土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。土豆在我们的饮食中是比较常见的一种食物，储存时间太久，就会发芽，如果吃了发芽的土豆可能会导致食物中毒，吃土豆中毒症状?跟大家说说

吃土豆中毒症状?

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最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状较轻者，经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈，

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如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

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土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。

注意事项

大家尽量保持土豆的新鲜，在一定的时间内食用，防止其发芽，如果皮肉大部分变黑、变绿了就不能食用了，以免出现食物中毒。对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把它扔掉。