银耳中毒的症状

专家

刘祥礼 主任医师

内科 日照市中医医院（三级甲等）

概述

银耳又称白木耳，属真菌门担子菌纲银耳属，是高级食用菌和药用菌。中含多种氨基酸和酸性异多糖等，是传统的营养滋补品。1984年 6月，中国山东省东平县首次爆发因食用变质银耳引起的食物中毒。进食者286人，中毒105人，发病率36.7%,死亡8人,病死率为7.6%。经流行学及实验室研究确证变质银耳中可分离出一种新的食物中毒菌──椰毒假单胞菌酵米面亚种，简称椰酵假单胞菌，其主要生化性状与标准菌株相符，为革兰氏阴性短小杆菌，单端或两端极生鞭毛，O/F试验氧化型,卵磷脂酶阳性，菌落边缘可见透明的虹彩环。银耳中毒的症状跟大家说说。

银耳中毒的症状

1

变质银耳中毒的潜伏期为 2～72小时，多数为12～24小时。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻等轻度症状，呕吐物为胃内容物，黄绿或棕褐色液体。

2

重症者出现意识不清、烦躁不安、惊厥、四肢强直性抽搐、昏迷、黄疸、皮下出血、血尿等肝、脑、肾实质性脏器损害的症状。体温一般不高，少数有中等发热。

3

白细胞数明显升高(12500～20000个/mm□),肝功能明显改变,SGPT可>800单位。轻者1～3日康复，重症者2～4日死亡，个别病例在发病20天后死亡。食后立即引起反射性呕吐者，病情较轻，可不治自愈。

注意事项

对变质银耳中毒没有特效的治疗措施，应早期催吐、洗胃、洗肠，并用保肝、保肾、降低颅内压等治疗。