发芽马铃薯中毒的症状是什么？

专家

牛建海 主任医师

消化内科 保定市第一中医院（三级甲等）

概述

向您详细介绍发芽马铃薯中毒症状，尤其是发芽马铃薯中毒的早期症状，发芽马铃薯中毒有什么表现？得了发芽马铃薯中毒会怎样？

发芽马铃薯中毒的症状是什么？

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急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

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早期症状： ，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；还可出现头晕、头痛、呼吸困难。晚期症状： 重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降；严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

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中毒症状。潜伏期较短，一般为数十分钟到数小时。常见表现是咽喉、舌部瘙痒、发干、麻痹，胃部烧灼、疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴有头晕、耳鸣、瞳孔散大、呼吸困难等症状。对体弱的人，也可能导致死亡。

注意事项

预防措施。马铃薯应储藏在阴凉干燥的地方，防止其发芽。在春季发芽后，食前要挖去芽眼及周围的部分，应去掉皮才可食用。烹调时，因龙葵素为碱xing物质，若加些醋，则能破坏其毒xing。烹饪时一定要加热彻底。