亚硝酸钠的作用？

概述

亚硝酸钠，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠的作用？跟大家说说

亚硝酸钠的作用？

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亚硝酸钠是一种工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。而且亚硝酸盐对人体有害，它会让人失去运输氧的能力，同时而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，时间长的话很有可能会中毒。

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亚硝酸钠是可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。他可以保持食品的颜色一直是那么的亮，很有作用。

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亚硝盐类的添加会使肉制品中亚硝酸盐残留进入人体，在一定环境和条件下产生的胺类反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，会给消费者的健康带来危害，一定要摄入适量。

注意事项

在食品中加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。但亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。，所以一定要合理使用。