哪里的黑枣最好？黑枣产地一览？

专家

刘祥礼 主任医师

内科 日照市中医医院（三级甲等）

概述

黑枣是一种黑色的枣子，在我国很多地方也被称为野柿子，对于黑枣的学名很多人大概都不知道，叫君迁子，它的主要产地在我国的北方地区，一般分为有核和无核两种，主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。黑枣的做法简单，算是干果制作里的一种常见菜，不一定要看黑枣视频才能学会，但怎么做黑枣最好吃，还是有很多讲究的，生活多食用黑枣对身体有一定的好处。

哪里的黑枣最好？黑枣产地一览？

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1、 想要制作好吃的黑枣，选材是一个关键的步骤，在选择过程中药剔选出破枣和烂枣，一般都选用个大核小、肉质肥厚疏松、汁液少、新鲜成熟的果实为原料。选除枣中的枯枝、泥团、石块等杂物，按大小、成熟度、品种分开处理。

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2、 接着将水在煮沸，将选好的黑枣倒入沸水里加热，然后加热煮至果肉变得有点松软后，取出晾干，准备熏制。在棚面摊放枣果，一般以13～16百米厚为宜，过厚不能干燥，过薄浪费柴草枣果上面用芦席覆盖，坑底烧柴草、枣层湿度在60～70℃左右，注意调节火力大小。

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3、 熏制好黑枣后，将黑枣取出进行通风干燥，请原因是为了黑子内外水分含量达到均匀的目的，熏制后的枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内，其高度一般不超过1米。经7～10天，即可出库包装。同一品种均以个头大小及黑枣色泽进行分级。然后用单丝麻布斜口大袋包装。

注意事项

黑枣含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值；多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。