河豚怎么处理才没毒？

专家

刘祥礼 主任医师

内科 日照市中医医院（三级甲等）

概述

河豚既营养又鲜美，但是它体内含剧毒。即使这样，还是有很多人敢吃，因为他们会处理河豚身上的剧毒。那么，河豚怎么处理才没毒？下面我给大家说说这方面的知识。

河豚怎么处理才没毒？

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一般煮河豚的专家都会先将河豚进行放血，等其死后才去除内脏，但是去除内脏做得干净而且彻底就不是每一个人都能做到，因为河豚的胆囊比较薄一不小心就会破，破了之后无论你如何清洁，煮后都百分百会中毒的

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河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，集中在卵巢、睾丸、肝、肠等组织和血液中。河豚的毒素毒性稳定，经盐腌、日晒和烧煮均不能被破坏。有人认为毒性强，较剧毒的氰化钾还要大1000多倍。

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不同种类的河豚鱼毒性差别很大，有的河豚鱼属于剧毒级别，食用少许就可引起中毒症状甚至死亡。有的河豚鱼属于弱毒(或无毒)级别，在特定的条件下可以安全食用。河豚鱼的不同部位毒性也存在很大差异。一般以卵巢和肝脏毒性最强，而部分鱼种的肌肉一般为弱毒或无毒。

注意事项

对于河豚毒素中毒，一般的应急办法是尽快催吐、洗胃、洗肠、导泻来排除毒物，尽可能避免吸收过度的毒素。然后可用解毒吸附剂，减少毒物的吸收。同时，病患可进行输液，如葡萄糖、维生素Ｃ、辅酶ＡＡＴＰ，来促进毒素排出。