小儿亚硝酸盐中毒有哪些原因？

专家

石计朋 副主任医师

儿科 新乡医学院第一附属医院（三级甲等）

概述

肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水，笼锅水引起的亚硝酸盐中毒。小儿亚硝酸盐中毒有哪些原因？给大家分享下我的经验。

小儿亚硝酸盐中毒有哪些原因？

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新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜，菠菜，卷心菜，萝卜，莴苣等含有较多的硝酸盐，这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是氧化剂，吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，后者无携氧功能，使组织缺氧。

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有进食大量叶菜类或腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，中毒表现为组织缺氧而致的紫绀，有条件时可做血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。

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勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。

注意事项

1、饮食宜清淡,多吃新鲜蔬菜瓜果,豆类,蘑菇类食物。 2、多喝水、多喝牛奶。 含亚硝酸盐类植物性食物中毒患者吃什么对身体不好? 1、忌烟酒。 2、不食腌制类食物。