胆囊炎胆石症的饮食

专家

何宗全 主任医师

外科 铜陵市人民医院（三级甲等）

概述

胆囊炎、胆石症（胆结石）是中老年人的常见病，多发病。胆石症常促发胆囊炎，胆囊炎又可诱发胆石症，两者关系密切，常为并发。所以我们在生活中要多注意，特别是饮食方面，饮食要合理，避免饮食的不当而也引起其它并发症。

胆囊炎胆石症的饮食

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1、 胆囊炎、胆囊结石患者平时应该限制高脂肪、高胆固醇食物。严格限制脂肪摄入量，每天脂肪摄入应该控制在40 g以内。这是因为脂肪可促进胆囊收缩素的产生，增强胆囊的收缩，使胆囊炎症进一步加重。患者应该忌食肥肉、动物内脏、鱼子、蟹黄、巧克力及油炸食品等含胆固醇高的食物。香菇、木耳等食物有降低胆固醇的作用，可适当多吃。

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2、 饮食选择以复合碳水化合物为主的食物，如米饭、面类、薯类等。适当限制糖的摄入，如砂糖、葡萄糖。蛋白质每天摄入量应为50~70 g，足量蛋白质有利于损伤组织的修复，尤其是优质蛋白质，如鱼虾、瘦肉、豆腐等。多吃富含维生素A的食品，如胡萝卜、番茄等水果和蔬菜。维生素A有助于胆囊内壁上皮细胞生长，有助于疾病的修复，减少结石的形成。另外，B族维生素和维生素C、E等也应充分补充。要增加膳食纤维的供应量，这有利于防止便秘，减少胆结石的形成。平时要多饮水，大量饮水有利于胆汁稀释，因而每天的饮水量不应少于1500 ml。

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3、还有忌酒和辛辣食物。蒜、葱、姜、辣椒等辛辣食品，以及烟、酒、咖啡等带有刺激性的食物，都会促使胃酸分泌过多，胆囊收缩加剧，胆囊内结石容易发生颈部嵌顿，甚至可以引起胆管下端括约肌痉挛，从而能诱发剧烈的胆绞痛。

注意事项

胆囊炎、胆囊结石患者平时应采取少食多餐的进食原则，避免暴饮暴食。少量进食可减少消化系统负担。增加进餐次数能刺激胆汁分泌，减少胆囊中胆汁淤积浓缩，保持胆道畅通，可有效避免胆囊炎的急性发作。合理的饮食调理可以帮助患者达到最好治疗效果。