食物中毒的常见检查方法有哪些？

专家

王庆春 副主任医师

消化内科 莱芜市中医医院（三级甲等）

概述

炎炎夏日，大家都想吃清凉的食物来解暑，但是大家在享受这些美食的同时还容易引起食物中毒，有些患者在出现食物中毒后没有查明病因便盲目的用药，结果引发了严重的后果，下面我给大家介绍一下食物中毒的常见检查方法，希望能对大家有所帮助。

食物中毒的常见检查方法有哪些？

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　标本采集查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本：如排泄物，呕吐物，粪便，剩余食物，用具等。　　临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌，空肠弯曲菌，葡萄球菌，副溶血性弧菌，蜡样芽胞杆菌，致病性大肠杆菌，变形杆菌，肉毒梭菌，小肠结肠炎耶尔森菌等。

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　　　粪便培养对临床确诊有重要意义，但有时粪便培养不定有致病菌存在。沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常见的食物中毒的原因，一般从病人的粪便或呕吐物中分离出沙门菌金黄色葡萄球菌引起的食物中毒：主要通过对食物或粪便中的肠毒素检测来进行诊断，因为被污染的食物经加热后葡萄球菌已被杀死，若培养则出现阴性结果，而肠毒素在加热的情况下并不被破坏，因此，肠毒素的检测可用动物试验或酶联免疫试验协助。

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副溶血性弧菌引起的食物中毒：主要是摄入被副溶血性弧菌污染的水产品和腌菜所致，该菌引起的食物中毒主要靠细菌学检测确诊，但在粪便培养时，大多数病例第二天即转为阴性，仅有少数在2～4天内能检出阳性，因此，对可疑病例应及时采集粪便培养，以免影响阳性检出率。　空肠弯曲菌引起的食物中毒是由于食入弯曲菌污染的肉类或牛奶所致，该病的确诊主要依据细菌学检测。

注意事项

引起食物中毒的原因有很多，如果不检查就进行盲目的治疗有时候达不到较好的治疗效果，建议大家在发生食物中毒后做相关的细菌培养，这样可以通过细菌的类型针对性的用药，可以取得很好的治疗效果。