真菌性食物中毒有哪些？

专家

王庆春 副主任医师

消化内科 莱芜市中医医院（三级甲等）

概述

霉变苕渣粉中毒 由黄曲霉菌、桔青霉菌、黑曲霉菌、毛曲霉菌引起，表现为恶心、吐、不思食，面潮红，皮肤出血点，低热、腹胀、不泻，头昏，无力，反射消失等症状，最后瞳孔散，大心率减慢，死于呼吸、循环衰竭。真菌性食物中毒有哪些？接下来跟大家分享下我的看法。

真菌性食物中毒有哪些？

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第一：黄曲霉毒素中毒 主要是黄曲霉菌，还有一些其他曲霉菌和青霉菌含黄曲霉毒素，这些真菌主要寄生于花生、玉米、大米、小麦、等谷物及油料急性中毒主要产生肝、肾损害食欲低下，黄疸，1周左右死亡。慢性中毒动物试验可致成肝癌、肾癌。

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第二：黄变米中毒 主要见于大米，也可发生在小麦和玉米，特点是米变黄色，由青霉菌（毒青霉桔青霉岛青霉等菌）引起，急性中毒表现为神经麻痹、呼吸障碍、惊厥等症状可因呼吸麻痹死亡。慢性中毒发生溶血性贫血，并可致癌。

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第三：霉变苕渣粉中毒 由黄曲霉菌、桔青霉菌、黑曲霉菌、毛曲霉菌引起，表现为恶心、吐、不思食，面潮红，皮肤出血点，低热、腹胀、不泻，头昏，无力，反射消失等症状，最后瞳孔散，大心率减慢，死于呼吸、循环衰竭。

注意事项

1.日常生活应饮用充足温开水或稀盐水。 2.食用营养丰富易于消化的物质进行护肝，如：高渗葡萄糖液。 3.适当加入普通胰岛素和钾元素。 4.其它护肝药物，如肝泰乐，肝宁，肌苷与肌苷酸钠，能量合剂等。