肝胆疾病饮食

专家

欧宏亮

（三级甲等）

概述

肝胆疾病是一个常见的疾病，人们越来越关注自身健康问题，那么饮食我们应该注意一些什么呢？我们在日常生活中需要注意的事情很多，也造成了人们困扰和误解。接下来，我们先来讨论一下肝胆疾病饮食。

肝胆疾病饮食

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首先， 饮食用饮食来保护肝脏功能，刺激胆汁分泌及肠道正常活动，减少脂肪及胆固醇代谢，促进肝脏功能恢复。　　蛋白质需要量：每日供应70-80克，采用牛奶及奶制品来补充蛋白质，也可适量食用鸡蛋白、鱼类及瘦牛肉、瘦猪肉、豆腐、豆浆等。　　糖类需要量：供给足量易消化的糖，多给予含淀粉高的食物，适当增加蔗糖、葡萄糖及蜂蜜等。每日糖类供给量以300-400克为宜。　　胆固醇需要量：限制含胆固高的食物，如猪油、动物内脏、蛋黄、贝类等。每日需要量不超过去500毫克为宜。　　

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其次，维生素需要量：供给维生素A、B族和C等。多吃新鲜蔬菜和水果。　　

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最后，液体需要量：供给充足的液体，稀释胆汁及促进代谢产物氮残渣从体内排出。在肝病（尤是肝硬化）时，应限制水分摄入。　　烹饪方式：采用蒸、煮、焖、烩、熬的方法。忌用油煎、炸、炒的方法。　　

注意事项

忌用的食物：胆系疾病患者忌用鸡汤、肉汤、鱼汤、猪肝肾、菠菜、黄豆等食品。饮食餐次：一日进餐5次，采用少食多餐。饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。肝硬化病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食品，做工要细，避免坚硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果类食品。当合并食道静脉曲张时，更应注意严禁食用油炸食品和硬果及干果类食品，因这类食物可刺破食道静脉，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千万不可满足一时口感的痛快和心理需要，而丧失保贵的生命。