瘦肉的胆固醇高吗

专家

杨庆玺 副主任医师

心血管内科 山东省泰山医院（三级甲等）

概述

一般关注食物胆固醇的，都是自身胆固醇比较高，对于平时的饮食有着很高的要求。下面来看看瘦肉的胆固醇高吗。

瘦肉的胆固醇高吗

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首先：瘦肉含脂肪和胆固醇不高。胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。

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其次：一般都知道，脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇。

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最后：验胆固醇量度有两种单位，一种单位是mmol/l，总胆固醇量度5.2mmol/L或以下为正常。另一单位是mg/dl ，总胆固醇量度200mg/dl以下为正常。可以通过这些数据进行判断，为食物的挑选提供依据。

注意事项

避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑。多吃鱼肉是非常好的，因为鱼肉中含有丰富的不饱和酸，能够降低胆固醇。