高胆固醇血症饮食

专家

杨庆玺 副主任医师

心血管内科 山东省泰山医院（三级甲等）

概述

高脂血症是人体脂肪代谢异常的表现。主要分为三类：高胆固醇血症、高甘油三酯血症、和混合性高脂血症。这种疾病的患者要注意饮食，以免饮食不当胆固醇变高，病情加重。下面我们来了解一下高胆固醇血症饮食。

高胆固醇血症饮食

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第一：　动物性食品胆固醇差异大 　　一般来说，高胆固醇血症患者每日摄入的胆固醇不应超过300毫克（相当于1个鸡蛋的胆固醇含量），如果还同时患有冠心病或动脉粥样硬化症，每日摄取的胆固醇要减少至200毫克。胆固醇只在动物性食品中才有，植物性食品中不含胆固醇。各种动物性食品的胆固醇含量也有很大的差异，比如100克猪脑和100克瘦猪肉中胆固醇的含量竟然相差31倍之多。因此，高胆固醇血症患者在选择食物的时候一定要留意其胆固醇的含量。

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第二：　粗纤维食物促进代谢 　　高纤维素膳食能推动肠内积物蠕动，清洁肠道，促进脂质代谢，从而起到降脂的作用。因此高胆固醇血症患者要以富含纤维素的谷类食物为主食，还要做到粗粮细粮搭配均匀。推荐用玉米面、燕麦、高梁等与大米、面粉搭配食用。苹果、香蕉等水果，芹菜等绿叶蔬菜以及豆类、木耳、海带、菇类、瓜类含植物纤维素较多，应该多吃。

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第三：多吃海鱼保护血管 　　过多摄入动物性食品会引发高脂血症，但是人们发现一个很奇怪的现象：居住在北极的爱斯基摩人终年以动物性食物为主，血脂水平却不高，心脑血管事件也很少发生。到底是什么在“保佑”他们呢？答案就是——海鱼。原来，爱斯基摩人把海鱼作为他们的主要食物之一，海鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质在深水的海鱼体内含量更为丰富。它能够使人体内高密度脂蛋白胆固醇（也就是我们常说的好胆固醇）含量增高，低密度脂蛋白胆固醇（也就是我们常说的坏胆固醇）含量下降，从而达到降血脂、保护心脑的作用。

注意事项

高胆固醇血症患者应限制热能的摄入，提倡吃复合糖类，如标准面粉、玉米、小米、燕麦等含植物纤维较多的食物，限制动物脂肪的摄入，可多吃一些鱼，多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，多吃富含维生素C的绿色蔬菜和新鲜水果，少饮酒和含糖高的饮料，多喝茶。